半成品菜——秘i制牛腩煲
烹饪方法:
①牛腩煲自然解冻或蒸热解冻备用。
②锅底烧红放油,将姜片、大蒜子、辣椒酱炸香,加入解冻好的牛腩和高汤,适当酱油、盐味、青红椒段,煨一下、收汁,出锅,装入备好的砂锅(砂锅打底可用萝卜、洋葱),放几根香菜点缀即可
半成品菜:去盐卜豆角
烹饪方法:
①卜豆角拆包装,过水待用
②锅内放猪油烧至五成熟,下姜丝,干辣椒节,腊肉丝煸香,放卜豆角,翻炒匀起锅即可。
方便菜也包含了很多品种,比如蒸菜、卤菜、小炒等等,方便菜不仅仅是一些简单的菜,也有很多大菜。比如:
冬瓜薏米煲鸭
〖菜系〗粤菜 【特点】 鸭绵软,汤味美
【菜 名】 冬瓜薏米煲鸭
【菜 系】 粤菜
【特 点】 鸭绵软,汤味美
【原 料】
光鸭750克,连皮冬瓜1500克,薏米75克,姜茸10克,广东米酒10克,精盐6克,味精5克,陈皮1克,植物油25克
【制作过程】
1。
姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。 2。中火烧热炒锅,下没放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起。 3。取大瓦煲一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,加清水先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。 4。上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐、味精上桌即可。
方便菜也包含了很多品种,比如蒸菜、卤菜、小炒等等,方便菜不仅仅是一些简单的菜,也有很多大菜。比如:
什锦冬瓜帽
〖菜系〗粤菜 【特点】 造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富
【菜 名】 什锦冬瓜帽
【菜 系】 粤菜
【特 点】 造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富
【原 料】
冬瓜1个(重约2~2。
5公斤为宜),猪肉250克,熟火腿25克,冬菇15克,白果100克,薏米150克。调料:胡椒粉少许
【制作过程】
(1) 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤,用清水把里外都洗干净,用开水烫一下,再用大扣碗放好。 (2) 将猪肉洗干净切成小丁,用粉浆擦匀。
(3) 用凉水把薏米浸透后洗干净,然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右,取出,沥干水分后放入冬瓜中。(4) 加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料,放满鸡汤后,上笼屉用中火蒸1小时左右,不宜过烂,以瓜内的肉丁熟透为准,而后取出。
(5) 将冬瓜放入汤窝中,扣成帽形,而后加清鸡汤即成
以上信息由专业从事半成品菜加盟的真滋味美食于2024/4/20 11:58:08发布
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